LA TRUITE

(Salmo trutta)

En Suisse, on trouve des truites dans toutes les eaux fraîches et peu ou pas polluées, ceci jusqu’à une altitude de 2600 mètres.

Nous avons deux formes de truites :

•   Salmo trutta lacustris    ou truite de lac

• Salmo trutta fario           ou truite de rivière

La première est très souvent argentée avec sur le dos et le haut des flancs des taches noires clairsemées en forme de caractères typographiques ou étoilées.

Les truites de rivière, elles, ont un fond de teint mordoré ou bronzé avec des taches rouges cernées de clair et des taches noires plus irrégulières.

Les truites dépassent rarement 80 à 100 cm pour 10 à 15 kg ; on peut toutefois citer une truite de 120 cm pour 23.3 kg et âgée de 13 ans.

Pour frayer, les truites de lac remontent les affluant parfois déjà en fin d’octobre ; cette montée s’accélère en novembre, pour diminuer en décembre et les derniers individus apparaissent encore début janvier. Pour que la remontée se fasse normalement, il est nécessaire que les rivières soient en crue. Dans le Léman, les truites descendent le Rhône.

Une femelle pond en plusieurs fois entre 1000 et 2000 ovules par kilos : ils sont orangés et mesurent de 4 à 5 mm de diamètre.

Fécondés, ils se perdent au milieu des graviers où les alevins, nés après 6 à 12 semaines d’incubation, resteront durant le début de leur existence. Les truites de lac mûrissent entre 4 et 7 ans (truites de rivière à 2 et 3 ans).

Les truites ont d’énormes besoins en oxygène, c’est pourquoi on ne les trouve qu’en eaux froides et aérées. Prédatrices, elles se nourrissent de toute proie qui passent à portée. En profondeur, ou pélagiques, ou errantes sur les beines des lacs, les truites de lac capturent toutes sortes de poissons. La chair devient saumonée lorsque des crustacés forment une part importante de leur nourriture : ce sont les truites dites saumonées, qui n’ont rien à voir avec les saumons.

Bibliographie : Les Poissons de nos Lacs et Rivières