L’OMBLE CHEVALIER

(Salvelinus alpinus)

En Suisse, on le trouve dans les lacs du Nord des Alpes, monte jusqu’à 2000 mètres d’altitude.

Pisciforme, l’omble se reconnaît aux nageoires paires et à l’anale dont les bords antérieurs sont liserés de blanc laiteux. Le dos est gris bleuté et le ventre blanc. Les écailles sont très petites.

Chez les mâles en fraie, les nageoires s’ourlent de rouge sang et le ventre se colorent en rouge saumon.

La taille : de 5 à 8 ans on a de 50 à 60 cm pour 1,5 à 3 kg.

Les ombles fraient d’octobre à janvier, au fond des lacs dans lesquels ils vivent. Une femelle de 1 kg pond entre 3000 et 4000 ovules qui mesurent de 4 à 5 mm lorsqu’ils deviennent des œufs.

Ils se développent sur le fond, sur lequel le nouveau-né, long de 15 mm, reste posé quelque temps. La maturité est atteinte à l’âge de 3 à 6 ans.

Plancton, faune du fond, insectes aquatiques ou aériens servent, au début, de nourriture ; puis les ombles deviennent des prédateurs qui mangent d’autres poissons. La croissance, très variable, dépend de la manière dont le poisson se nourrit.

Bibliographie : Les Poissons de nos Lacs et Rivières